Som alenemor til 3 børn, så er jeg ofte virkelig presset på tid. De to største har ofte lidt lektier vi lige skal kigge på, den lille i 0. klasse snakker som et vandfald og stiller en million spørgsmål i timen som helst skal besvares omgående ;).. Vasketøjet skal klares, der skal også lige svinges […]
Opskrifter
Hurtige mini snack pizzaer
De her små snack “pizzaer” er tæt på det hurtigste jeg har fået lavet til madpakkerne den seneste tid og de var tilmed et kæmpe hit. Det er et groft landflute skåret i skiver. Derpå er der lagt et stykke skinke / kylling pålæg, en skive tomat lidt friske grønne urter og til sidst lidt […]
Pizzapakke & gode klassikere
I eftermiddags havde jeg lige lidt tid alene og fik lavet lidt guf til madpakkerne (og fryseren).. Lavede små pizza pakker… En helt almindelig pizzadej, rullet ud aflangt (svarende til en bageplade). Hældte en halv dåse hakkede tomater på i midten, et par håndfuld hakket skinke, frisk basilikum og lidt tørret timian. Foldede siderne ind på midten […]
Fredags guf til madpakken
I aftes lavede jeg de her snack bananer til madpakkerne i dag, men glemte så alt om dem i morges. De har derfor i stedet udgjort eftermiddags snack. I har måske set den slags før, forskellen er ofte at de fleste bruger kokos hvor jeg bruger havregryn i stedet. De er dyppet i en 70 […]
Ærte, blomkåls-Cheese tops
Dette er en ny variant af min opskrift på broccoli-cheese tops, fremgangsmåden den samme, det er blot det grønne der er skiftet ud.. Til ca. 10 stk skal du bruge følgende: 2 skiver rugbrød, 2 æg, ca. 2 dl revet cheddar, 1 dl ærter, 1/2 dl forkogt og hakket blomkål, 1/2 dl forkogt og hakket […]
Den overskuelige madpakke
Min generelle holdning til madpakker er at de skal indeholde “normalt mad” særligt når vi taler mindre børn. Det er nok ikke lige stedet at præsenterer dem for diverse sjældne specialiteter, som de ikke kender hjemmefra. Samtidigt mener jeg heller ikke at det fremmer børnenes lyst til madpakken hvis de dagligt skal møde mad der […]
Frøkiks
så er mine børns madpakker til imorgen klar i køleskabet i snack afdelingen er det frugt og grønt samt nybagte frø/kerne kiks. De er så nemme at lave. Til 2 bageplader fyldt skal du bruge fgl. 3oo g blandede frø og bløde kerner, 50 g mel ..1,5 dl vand og 1 dl olie.. Samt lidt […]
One Pot Pasta – Den klassiske
Jeg har længe forsøgt mig frem med hurtige aftensmad’s retter og en af mine helt klare favoritter lige pt. er “one pot pasta” Det går helt enkelt ud på at du kun skal bruge en gryde og her skal alle dine ingredienser i, på en gang og når det tages af varmen er det klar til […]
Til uventede morgenmads gæster
Forleden ringede et par veninder og spurgte om jeg gav morgenkaffe 20 minutter senere. Ørhm ja, selvfølgelig. Jeg elsker spontane gæster ingen tvivl om det, men selvfølgelig ramte de mig lige på en dag med temmelig tomt køleskab. Jeg fandt lidt brød i fryseren, lidt pålæg og så lavede jeg dette yoghurt fad som faldt i […]
Bøfhorn & Små ufoer
Sommerferien lakker mod enden for vores vedkommende, så jeg er i fuld gang med at fylde fryseren op med snacks til madpakkerne. Jeg har ikke nogen specifik plan om hvad der skal laves, jeg benytter bare de rester der i forvejen er fra aftensmad og lignende. Forleden havde jeg taget en alt for stor pakke […]