Hjemmelavet æggesalat er populært i madpakkerne. Det er lidt nemmere at have med at gøre end de hele æg, der nemt smuldre ud over det hele og også hurtigt bliver lidt kedelige at spise. Æggesalat kan bruges i sandwich, pitabrød, på rugbrød i toats og i grønne salater. Kun fantasien sætter grænser, som man siger 😉
Til ca. 300 gram æggesalat skal du bruge:
3 hårdkogte æg – 6 spsk græsk yoghurt (eller skyr, cremefraiche eller hvad du lige har) – 1/2 tsk salt – 3 spsk purløg (du kan også bruge ramsløg). Lidt citronsaft
Rør yoghurt, salt og purløg sammen i en skål. Skær æg i små tern og vend i blandingen. Smag evt. til med lidt citronsaft. 
