Frisk sommersalat med jordbær

UdklipVi kan slet ikke få nok danske jordbær herhjemme, men desværre lakker sæsonen jo mod enden nu. En af vores favoritter udover lige jordbær med fløde… er denne friske salat. Den er meget simpel og en favorit hos både børn og voksne.

Ingredienser: Blandede salatblade, agurk, jordbær og pinjekerner ristet på panden i lidt kokosolie.

Den egner sig desværre ikke så godt til madpakken da jordbærene hurtigt bliver smattet. Men alternativt kan man have jordbær stykkerne i en bøtte ved siden af, til at hælde på salaten lige inden den skal spises.

5 minutters favorit omelet

UdklipEt hit til frokost og madpakken på få minutter.

Til 6 rugbrødsmadder skal du bruge følgende:

3 æg

En håndfuld hakket grønt (her er det salat blade)

en smule salt og evt. krydderier.

Pisk det sammen og hæld det på den varme pande i lidt smør eller olie ca. 3 minutter på hver side

Så er der let pålæg til små og store…

Ovre På Shopping4kids.dk kan du idag deltage i konkurrencen om Billetter til den nye Postmand Per film – kig med her

Eftermiddags snacks i solen

UdklipDet har været så lækkert vejr i dag hos os, håber i har haft det lige sådan ?.

Herhjemme er der altid eftermiddags snack af en art, ofte forskelligt frugt. Især her i varmen så der er lidt ekstra væske der ryger indenbords, i dag havde vi også lige en lille rest koldskål børnene fik med, et stort hit.

This entry was posted in Snacks.

Grønne madpakker

004Mine børn har igennem de seneste meget varme uger, nægtet alt hvad der minder om rugbrødsmadder og i det hele taget bare alt med pålæg. Fordi det selvom der er køleskabe på skolen, bare slet ikke er tiltalende at spise i den varme.

Så i disse dage består madpakkerne af masser af blandet grønt ofte som gnavegrønt og så med en grov gnavebolle til som fx disse. Det bliver altid spist og børnene er max glade for det.  Andre dage så laver jeg blandede salater og giver en lille bøtte med dressing i med, det er faktisk også noget nemmere at lige jonglerer sådan en madpakke end hvad som helst andet, så det er vist en win win for alle parter.

Frugt & Grønt pålæg

_061Dette er faktisk vores aftensmad fra forleden, hvor vi landede sent hjemme og ikke orkede for lang tid i køkkenet, men det kunne lige så vel have været til en madpakke. Der findes utrolig meget forskelligt pålæg, men i kender det sikkert man køber altid det samme og det samme, fordi vi ved præcis hvad det er børnene vil have og de med garanti får spist.

Så det er lidt at skulle bryde ud af vanen at bruge de mange andre alternativer vi har lige omkring os. Jeg selv elsker grøntsags pålæg og en jordbær mad er altså heller ikke af vejen nu der er kommet danske bær.  Min yngste på 4 udbryder altid et “uuuuuuhm det ser lækkert ud” når jeg giver ham denne type madder fordi det jo ser ret festligt ud?!

Under det grønne og jordbærene har jeg smurt et tyndt lag naturel smøreost så sidder det grønne både fast og får lidt kontrast i smagen. Hvis i bruger det til madpakken, så skal i give de grønne og røde skiver med i en lille bøtte ved siden af ellers når de at blive bløde. Så der er det vigtigt at børnene lige bliver instrueret hjemmefra hvis ikke de er vant med den type madder. Hos os har det altid gået nemt på denne måde, så er sikker på i også vil opleve det som en succes.

Der er også en tun mousse mad på tallerkenen og det er faktisk bare tun der lige hurtigt er rørt op med den rest af ramsløgs dressing vi havde fra i går (i kan finde opskriften HER) det smager super godt. Kan også laves som en rugbrøds sandwich med lidt salat som nedenfor…_038

Ramsløgs Dip/dressing til grønt

_042 _046Vi har en klar favorit når det kommer til dip til de grønne snacks og favoritten er også vores foretrukne dressing til salaten. Den tager få minutter at lave og behøver ikke trække mange minutter før den har fuld smag.

Til 2 dl cremefraiche bruger du 6-7 ramsløg og 2 gode skiver citron.

Ramsløgene hakkes meget fint, jo finere jo mere smag giver de. Blander ramsløgene i creme fraich og presser citronen i. Rører sammen og smager til med en smule salt. Lad det fx trække i køleskabet i 5-10 minutter og så er den serverings klar.

Hvis fx dippen/dressingen skal med i madpakken anbefaler jeg at man kun bruger 4-5 ramsløg til samme mængde creme fraiche fordi den i trækketiden får mere og mere smag :-)

Skyr vs Græsk yoghurt + ideer til brug

_003Vi har rigtig lang tid været med på skyr bølgen men er faktisk gået helt væk fra det igen af flere årsager blandt andet at det virklig ikke holder sig ret længe og ikke at fornægte det er ret dyrt helt sikkert også på grund af den store hype omkring det. Nuvel det har nogle gode egenskaber, men set i lyset af prisen så tror jeg nu nok man kan få de samme gode egenskaber på anden vis langt billigere!

Så vi er gået tilbage til den gode gamle græske yoghurt som egentlig i konsistens er meget lig skyr, men det er langt billigere og holder sig langt bedre.

Morgenmaden lige pt. består ofte af ovenstående – græsk yoghurt med friske bær og lidt crisp som er baseret på havregryn og lidt hakkede nødder. Jeg laver det enten på panden eller på et fad i ovnen, det giver det samme resultat, så det afhænger mest af tiden. Skal det gå lidt hurtigt smider jeg det på panden og i ovnen hvis det ikke haster meget eller hvis jeg vil lave noget andet samtidigt. Jeg bruger en lille smule kokosolie til lige at vende det i på panden.

Hvis man gerne vil give lidt yoghurt med i madpakken så er den græske også rigtig god fordi den er langt mere fast i det end en almindelig yoghurt og så kan man fx give lidt crisp og små frugtstykker i tern med ved siden af for at undgå det hele splatter lidt ud. Dertil er de små mini bøtter fra Rice en rigtig god ide find dem fx her

Udover til morgenmad, brunch og madpakke er det også et godt alternativ til en lille eftermiddags snack hvis man laver den i en lille variant, kan også fungere som de mindste børns lille dessert. Jeg laver af og til også is på græsk yoghurt den opskrift deler jeg med jer snart.

Igår gik min yngste søn på 4 år og jeg en tur på 10 km – og maden på ovenstående billede var en god booster til at være så aktive. I kan læse mere om og se dejlige billeder fra vores tur lige her

7 ideer til at lære børn spise mere grønt

grønt og børnMine børn spiser meget grønt og stort set alt andet jeg serverer, ingen er som sådan kræsne. Sådan har det dog ikke altid været.  Så jeg vil her forsøge at give jer mine tips til hvordan man kan ændre det, det er de ting der har har været omdrejningspunktet hos os.

1. Server det grønne adskilt ikke en stor blandet salat der er alt for mange smag og sanser der skal på overarbejde og det kan virke uoverskueligt hvis bare der er en ting de ved de ikke kan lide deri eller en ny ukendt ting.

2. Undlad at præsentere dem for nye smags oplevelser på dage hvor de er meget trætte

3. Selvom de siger de fx ikke kan lide peberfrugt så bliv ved at give dem det med i madkassen i små mængder bare en skive eller 2 – jo oftere de møder det jo mere fortrolighed får de med det.

4. Tving dem ikke til at smage på noget, resultatet vil i 9 ud af 10 tilfælde være negativt. For har de sat sig i hovedet at det ikke smager godt så vil det blot give en negativ oplevelse. Men bliv ved at server det, gør det indbydende og server det på forskellige måder, fx skær det ud på sjove måder.

5.  Hav altid let tilgængeligt grønt stående fremme for en hurtig eftermiddags snack. Beder de om agurk så sig fx “det sidste agurk er vi nødtil at gemme til madpakken men du må gerne få et stykke broccoli”

6. Lad børnene holde skovtur i haven eller tag på tur – lav ting der er ekstra hyggelige, når vi voksne viser overskud smitter det også af på børnene og her vil de være tilbøjelig til at være mere åbne over for nye ting.

7. En af de vigtigste ting er at lade børnene være med til at lave maden, snitte, skrælle, skære ud, røre, ælte.

Ovenfor på billedet er det bare små cherry tomater som min yngste elsker og så er der broccoli som han ikke er helt så glad for. Sådan serverer jeg ofte en favorit sammen med en grøn variant jeg gerne vil lære ham at spise.

Dette var part. 1 der kommer en 2′er med flere ideer :-)

 

This entry was posted in Grønt.

God Påske

016Med dette dejlige frugtfad fra vores brunch tidligere i dag vil jeg ønske jer alle en skøn påske. Vi glæder os utroligt nok til påsken er slut for det betyder nemlig også en ret ny hverdag for os. Hvor vi før boede 15 km fra børnenes skole bor vi nu så tæt på at vi kan hører når det ringer ind til time.

Det er fantastisk, men det betyder også at min yngste er startet i ny børnehave (desværre) en børnehave med madordning hvilket jeg ikke er helt glad for men det er kun et år så mon ikke vi klare den. Jeg oplever virkeligt alt det jeg frygtede hvad det angår, og det betyder fx en væsentlig nedgang i hvor meget grønt min søn får hver dag og det betyder også langt mindre variation i hans frokost og det ærgre mig for det er vel ikke rigtigt ideen med en madordning?!

Heldigvis kan jeg jo kompenserer for det herhjemme :-)

Smartkids.dk – Lavpris på nettet. Spar 25-75%. Gratis levering ved køb over 399 & gratis bytte

Men mine store børn går i skole og der skal derfor stadig laves masser af madpakker og vi får jo også frokost herhjemme ligesom vi snart har en 7 ugers lang sommerferie så det betyder også masser af tid til at lave lækre små retter der kan bruges i madpakkerne, så jeg garanterer masser af nye ideer på trods den næste tid :-)

Ønsker jer alle en skøn Påske vi ses på den anden side, hvor der kommer tip om lækre rugbrøds sandwich :-)

Hvis i skal shoppe lækkert tøj til jer selv eller børnene så vil jeg lige tippe om at der HER er gode procenter at spare og i kan alle benytte koden “afterparty” ved betaling og derved få 100,- kroner fratrukket købet (minimums køb 500,- for at modtage gavekortet)017019

Så er vi igang igen..

 photo _031_zpsade3b493.jpgBeklager virkeligt den stilhed der har været her på Sundemadpakker de sidste par måneder, men den ene dag har bare taget den anden. Vi er flyttet fra lejlighed til hus og jeg er ved at skrive mit speciale færdigt. Men nu er jeg ved at være på den anden side af det hele og max klar med fif, opskrifter og gode ideer til de sunde madpakker igen. Så jeg lover masser af inspiration den næste tid.

Idag vil jeg lige hurtigt tippe jer om den nye ret så geniale WOWkop til børn. 100 % spildfri kop til børn i alderen 2-12 år. Der er helt lukket ned til fx vandet som vi bruger kopperne til, så der kan heller ikke komme dyr i. Super smart om sommeren. Koppen fungerer ved at barnet drikker som en almindelig kop men samtidigt suger en lille smule som af et sugerør og så kommer vandet ud. Også geniale til de syge børn der måske ikke orker at rejse sig så kan de bare ligge ned og drikke uden så meget som at spilde en dråbe. I kan se en video om koppen HER

Kan i have en dejlig weekend

Sprøde Pizza snegle til madpakken

_006 _008I aftes fik vi kødsovs og spaghetti en af børnenes favoritter uden tvivl, der var kun en lille bitte rest tilbage så i stedet for at lade det gå til spilde blev der lavet pizzasnegle med resterne. Nemt og en god snack til madpakken…

Til ca. 25 snegle skal du bruge følgende:

25 gram gær – 500 gram mel (jeg har brugt halvt grahamsmel og halvt hvedemel) – 1 tsk salt – 3 dl lunt vand og 4 spsk olie. Ca. 250 gram kødsovs + reven ost…(vi river selv fra en god cheddar ost)

Rør gæren ud i det lune vand og bland derefter salt og olie i og til melet løbende til din dej er let og smidig – husk at ælt den godt. Lad dejen hæve fx imens i laver aftensmaden og spiser…1-2 timer

Rul dejen ud til en stor 4-kant ca. 1/2 cm’s tykkelse og smør kød sovs ud derpå og put reven ost over. Rul sammen til en roulade og skær ud i passende stykker.. Sæt dem på bageplade med bagepapir og lade dem efterhæve i en halv time… De bages i forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft)  i ca. 12-14 minutter.

De er velegnet til madpakken og til at fryse ned og børnene kan nemt være med til at lave dem…

 

 

Fuldkorns gulerods boller

_009Lige for tiden har jeg en meget travl periode med en forestående eksamen her til December, en speciale opgave der snart skal afleveres mm. Så når jeg endeligt lige har en ledig dag så forsøger jeg at få fyldt fryseren med forskelligt brød og lignende til børnenes madpakker. I går havde jeg gang i en masse forskellige bageprojekter, fx disse gulerods boller. Det er nemlig noget mine børn er rigtig glade for, jeg ville bare gerne gøre dem lidt grovere end normalt.  Opskriften får i her.

Til ca. 15 boller skal du bruge følgende :

25 gram gær – 1 spsk olie - 3 dl vand – 1 tsk salt – 150 gram fuldkorns hvedemel – 300  gram grahamsmel, 4 store revne gulerødder  + vand til pensling

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lunt vand – tilsæt olie og salt + de revne gulerødder – tilsæt løbende melet. Dejen må ikke være for tør, gerne lidt klistret. Ælt dejen godt igennem og Lad dejen hæve en halv time.  Ælt dejen let igen og form derefter dine boller. Lad dem hæve på pladen i en halv time. Pensel dem med vand…

Bages i forvarmet varmluft ovn ved 200 grader i ca. 10-12 minutter til de er gyldne på toppen.

De kan nemt fryses…

_004

This entry was posted in Brød.

Klassisk skinke sandwich med et twist

_269En eftermiddags madpakke til min yngste på 4 år med en klementin, 1 gulerod, 1/2 agurk, lidt nødder og en lille sandwich som jeg har udstukket med en hjerteform. Jeg har lavet en helt klassisk skinke/oste sandwich med lidt salat og så har jeg lagt et tyndt lag af vores favorit købe sandwich spread nemlig den med tomat og urter fra Urtekram (kan købes her) den giver et rigtig godt twist og fremhæver smagen i alt andet indhold også. Super god er den. Tror også den forhandles i de fleste supermarkeder, jeg køber den fx i super brugsen…

Jeg har brugt et hjemmebagt mørkt sandwichbrød /toastbrød opskriften kommer i løbet af nogle dage …_275

Cheese Dippers

SONY DSC photo 0131_zps5f3c6405.jpgDenne opskrift har jeg tidligere bragt på min børnemode & livsstilsblog Shopping4kids, så hvis du følger mig begge steder kender du den måske allerede, men den er god og bestemt værd at dele igen :-)

Ca. 60 stykker Dippers

2,5 dl vand - 15 g gær - 7 del mel (eventuelt groft mel) - 2 tsk salt - 5 spsk oliven olie (eller anden type)

Udrør gæren i lunt vand og rør det sammen med halvdelen af melet, kom olie og salt i,  rør det rigtig godt (jeg har rørt med grydeske – vil være en fordel med dejkroge eller anden maskine) resten af melet kommes løbende i, indtil dejen er god og nem at ælte.  Ælt dejen rigtig godt og lad det hæve tildækket cirka 20-25 min.

Rul det ud i den form du ønsker dem de hæver cirka til dobbelt størrelse ved bagning.  pensel dem med vand. (og ja det er meget svært at få dem så fint tynde som de maskinfabrikerede ;))

Varm ovnen op til 200 grader og stil dem i midten af ovnen i cirka 15 min hvis ikke du syntes de er helt sprøde kan du bare slukke ovnen og åbne lågen så de får lidt eftervarme. Jeg har en ret gammel ovn så hvis din ovn er ny skal du være opmærksom på at de måske skal have lidt mindre tid, i ved sådan på øjet…

Ostedippen:

Normalt ville jeg have brugt halvt græsk yoghurt & halvt creme fraiche men i dag blev osten rørt af halvt creme fraiche & halvt hytteost fremgangsmåden er den samme. Tag den mængde du ønsker rør det let sammen og læg det i en si dækket af åbne kaffefiltre, stil det i køleskabet 6-8 timer (natten over) så væden kan løbe fra, derefter røres det lige sammen og så er dippen klar.

 photo 009_zps53e9cdcf.jpg photo 0053_zps8948e8db.jpg photo 010_zpsc3198f6f.jpg

Sprøde rugbrøds boller

 photo _013_zpsee2e8917.jpgKender du dette.. Det er søndag aften, alle butikker har lukket og du konstaterer at du er løbet tør for rugbrød… De her rugbrøds boller redder mig hver gang.. De er lækre bløde, luftige og sprøde..

Ingredienser til ca. 20 stk… 

10 gram gær - 5 dl vand - 1,5 tsk salt - 3 spsk olivenolie – 150 g havregryn - 150 g blandede kerner - 300 g groft rugmel. + ( 1 spsk olivenolie + ca. 1/2 dl sesamfrø skal ikke i dejen)

Sådan gør du: 

Opløs gæren i koldt vand, tilsæt salt og olie. Rør det sammen med havregryn og kerner. Tilsæt ca. halvdelen af melet og rør godt sammen, tilsæt løbende mere mel. Dejen skal være våd og lidt sej at røre.

Sæt film over skålen og skålen i køleskabet, lad det hæve 8-10 timer eller natten over… Varm ovnen op til 230 grader imens smører du en bageplade med olivenolie og drysser godt med sesam frø så de dækker pladen godt, sæt bollerne på pladen med en ske.

Bag dem ved 230 grader (varmluft) i 8-10 minutter…

Bollerne er gode både som rugbrød med pålæg, gnaveboller og lignende. photo _016_zps49dad6fe.jpg

De nemme frugtkugler

_023 _033 Frugtkugler er en lækker snack til madpakken og så ser det da lidt festligt ud sammen med alt det lækre grønne knas.  De er jo også særdeles velegnet til fredags guf og ikke mindst som en sund juleknas!  Har i det også sådan, at julen altså ligepludseligt bare er rundt om hjørnet?! Jeg er hvert fald allerede så småt igang med at få lavet diverse jule lister ;D… Nå, nu glemmer vi lige alt om jul igen og tilbage til de lækre frugtkugler.

Der er mange måder at lave dem på og som med alt andet herinde vil jeg jo løbende komme med nye ideer til frugtkugler også, men først skal i have den aller nemmeste;) _037Ingredienser til 10 frugtkugler :

2 Frugtstænger + 30 gram frugtrulle – (i kan bruge lige den smag / variant i har hjemme så børnene kan få deres favorit smag i kuglerne). + 30 gram havregryn.

Skær frugtstænger og frugtrulle ud i mindre tern og ælt det i en lille skål sammen med havregryn så det hele hænger sammen. Det tager ca. 5 minutter for at få en rigtig god masse der let kan formes bagefter.

Form dem til små kugler og så er de klar.  Jeg opbevarer dem i en lufttæt bøtte i køleskabet og de holder sig friske og bløde en 4-5 dages tid.

Opskriften er direkte inspireret af Castus egen opskrift på müsli kugler du kan finde lige her

 

 

 

This entry was posted in Snacks.